Tarte au citron meringuée

Préparation : 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• PATE SABLEE
• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 70 gr de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• CREME AU CITRON
• 3 citrons
• 100 gr de sucre
• 3 œufs
• 1 cs de maïzena
• MERINGUE
• 2 blancs d’œufs
• ½ cc de levure chimique

Préparation :

Dans le bol de votre robot, versez la farine, et le beurre coupé en petits morceaux, pétrir avec le crochet pour obtenir une consistance sableuse, sans que le beurre soit trop ramolli. Ajoutez alors les œufs battus avec le sucre, pétrir les éléments sans leur donner de corps. Formez alors une boule avec les mains pour la rendre homogène.
Foncez un moule à tarte avec cette pâte, garnissez de papier sulfurisé et de haricots et cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C (th 6).
Lavez les citrons, et en zester deux. Pressez les citrons et mettre le jus dans une casserole avec les zestes. Versez le sucre et la maïzena, remuez et faites chauffer à feu doux. Battre les œufs dans un récipient, puis y incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre la maïzena et les zestes. Remettez le tout dans la casserole sur le feu (plus fort) et continuez à remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Otez du feu et versez l’appareil sur le fond de tarte cuit.
Pour la meringue, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont presque fermes ajoutez le sucre puis la levure. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit ferme, mettre alors dans une poche à douille et décorez la tarte avec cette meringue.
Cuire à feu doux 135°C (th 4-5) jusqu’à ce que la meringue dore, soit environ 10 minutes.
Il ne reste plus qu’à se délecter de cette tarte succulente.

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