Wok d'aiguillettes de poulet aux courgettes et abricots

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr d’aiguillettes de poulet
• 2 courgettes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 6 abricots secs
• 1 cs de raisins secs blonds
• 1 gousse d’ail
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d’espelette
• 50 gr d’olives vertes
• 1 bouquet de coriandre ciselée
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites y revenir le poulet 2 minutes à feu fort. Une fois doré, ajoutez l’oignon émincé, l’ail et poursuivez la cuisson une à deux minutes. Ajoutez alors les courgettes coupées en petits morceaux, le céleri émincé, les abricots coupés en quartiers, les raisins secs, le cumin, les olives et faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
Ajoutez un petit verre d’eau et laissez mijotez 20 minutes à feu moyen et à découvert.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.
Bon appétit !

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