Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 gambas fraîches
- 200 gr de ris de veau
- 2 quenelles de brochet
- 150 gr de morilles (surgelées)
- 150 gr de sauce crustacés ( surgelée Picard)
- 10 cl de crème épaisse
- beurre
- huile d’olive
- 2cs vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Laissez tremper le ris de veau dans de l’eau froide vinaigrée.
Faites sauter les gambas à feu vif dans une sauteuse avec l’huile à peine dix minutes, puis laissez-les refroidir et décortiquez-les.
Faites pocher les quenelles 5 mn à l’eau frémissante, égouttez-les, coupez-les en dés et réservez.
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Egouttez le ris, retirez la peau, rincez-le et épongez-le. Détaillez-le en dés, faites-les revenir 3 mn à la poêle avec 20 gr de beurre. Salez, poivrez et réservez.
Dans une autre poêle, faites revenir les morilles avec du beurre quelques minutes à feu vif en remuant.
Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce crustacés et la crème, ajoutez tous les ingrédients de la garniture, réchauffez 2 mn sur feu doux en remuant. Répartir dans les cassolettes et servez aussitôt.
Bon appétit !
Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, viande, Poisson,
c’est tentant ! je l’essaie ce W.End, merci pour l’idée !
C’est un plaisir de pouvoir partager.
L’alliance terre/mer est audacieuse mais je pense que je vais essayer …
très bon pour qui aime le ris de Veau.
A cause de cette fichue neige nous n’avons pu gouter, helas!!!!,
désolé papi mamie cela était très bon.
Mmm ça m’a l’air très appétissant!! Merci pour cette recette
parfait pour un petit diner chic.