Collier d'agneau aux poivrons et aux olives

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 morceaux de collier d’agneau
• 3 poivrons rouges
• 6 pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic
• 1 / 2 cube de bouillon de volaille
• 1 cs de cumin en poudre
• 1 cs de curcuma
• 1 cc de cannelle
• 100 gr d’olives vertes
• le zeste râpé d’1/2 citron
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en petits morceaux.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Lavez et ciselez le basilic.
Préparez le bouillon avec 20 cl d’eau chaude.
Faites chauffer 3 cs d’huile dans une cocotte, mettez les morceaux de collier à dorer de tous les côtés , puis retirez-les de la cocotte . Remplacez-les par les oignons , l’ail et les poivrons. Laissez mariner quelques minutes, tout en remuant. Remettez alors la viande, arrosez de bouillon et parsemez de cumin, de curcuma et de cannelle. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 15 sur feu doux.
Ajoutez alors les pommes de terre, les olives, le zeste de citron et le basilic. Prolongez la cuisson une vingtaine de minutes.

Dégustez bien chaud et régalez-vous !

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